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MUGARITZ ムガリッツアンドーニ料理本英語

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商品説明

スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。」と彼は語る。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm。ハイキュー!! 45巻全巻　新品未開封13冊。京都大学模試過去問。★遊助　シングル&アルバムセット。William Eggleston ウィリアム・エグルストン。【豪華版】杉野遥亮 PHOTOBOOK 『 8 』直筆サイン本。日本の歴史漫画全15巻セット　別冊付き。【新品未開封】バナンザシュリンク付き。ダーツ TARGETJAPAN SCREAM DARTSHIVE Limited 2BA。【美品】ターゲットダーツバレル SERENO G1 2BA 鈴木徹。あんスタ　天祥院英智　アルバムTrip 缶バッジ。新品未使用　Switch ポケットモンスター Let s Go！ピカチュウ。ジャスティス Vol.1 Justice アレックス・ロス。今日から始める幼なじみ 1-3巻、5-12巻セット。サラブレッドコレクション DMM スクラッチ A賞超BIG メジロマックイーン。ゴジータベジットパラレル GDR★SDV7-06219 ダイバーズ